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Carne asada brava con salsa a laparrilla

La brava es para los que son valientes de verdad. Este picante platillo de res te hará agua la boca y deleitará tu paladar. Agrega modelo negra a la salsa para darle más sabor y consistencia.

  • Rinde
    5 PORCIONES
  • preparación
    25 MIN
    Cocción
    45 MIN
  • Dificultad
    5/10

LISTA DE INGREDIENTES

  • 8 dientes de ajo grandes, sin pelar
  • 5 chiles serranos pequeños frescos o 2 chiles jalapeños pequeños frescos, sin tallo
  • ½ taza de jugo fresco de limón
  • ¼ taza de aceite vegetal o de oliva y un poco más para los bistecs
  • Sal
  • 4 bistecs de entrecot de aprox. 1 pulgada de grosor (10-12 oz cada uno)
  • 4 tomates rojos redondos medianos (aprox. 1½ libras en total)
  • 1 cebolla morada mediana, cortada por la mitad
  • 2-4 cucharadas de Modelo Negra
  • Ramitas de cilantro fresco para decorar

Preparación

  1. Asa los ajos y los chiles en una sartén pequeña sin aceite a fuego medio, revolviendo de vez en cuando hasta que ambos estén blandos y con partes negras, de 5 a 10 minutos para los chiles y de 10 a 15 minutos para los ajos. Deja enfriar y pela los ajos.
  2. Licúa los ajos y los chiles hasta que estén suaves. Transfiere la mitad de la mezcla a un tazón de tamaño mediano y guárdala para usarla después. Añade jugo de limón y aceite a la mezcla que queda en la licuadora. Deja que se mezcle bien. Sazona con bastante sal, aproximadamente una cucharadita.
  3. Pon los bistecs en una fuente para hornear. Con una cuchara, pon la mezcla de limón en ambos lados de los bistecs, cúbrelos y refrigéralos por 1 hora.
  4. Mientras tanto, prende un fuego con carbón y deja que los carbones ardan hasta que estén cubiertos con ceniza gris y estén medio calientes. Coloca la rejilla de la parrilla y deja que caliente por unos minutos.
  5. Coloca los tomates y las mitades de cebolla sobre la parrilla. Cuece revolviendo de vez en cuando hasta que esté blando y un poco chamuscado, por unos 20 minutos. Colócalo sobre una bandeja para hornear con borde. Deja enfriar la mezcla. Pela los tomates, si lo deseas. Pica los tomates en pedazos grandes y agrégalos a la mezcla con ajo en el tazón. Pica la cebolla chamuscada y revuélvela en la mezcla de tomate junto con la Modelo Negra, y así darle a la salsa una consistencia fácil de servir con una cuchara. Prueba y sazona con sal, generalmente 1 cucharadita.
  6. Saca los bistecs del adobo. Rocía o cepilla los bistecs con un poco de aceite por ambos lados. Coloca el bistec en la parrilla. Cuece sin voltearlos hasta que tengan apetitosas marcas de parrilla, de 4 a 5 minutos. Voltea los bistecs y cuécelos a tu gusto (generalmente de 3 a 4 minutos más para término medio). Deja reposar los bistecs por algunos minutos antes de servirlos. Adorna con cilantro. Sírvelos con la salsa.