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Tacos de tingade pollo con chipotle

Una sutil variación de un plato favorito. Estos tacos de tinga de pollo con chipotle están sazonados a la perfección con un toque picante. No hay nada mejor que disfrutarlos calientes y con una modelo negra fría.

  • Rinde
    5 porciones
  • preparación
    20 min
    Cocción
    30min
  • Dificultad
    1/10

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1 cebolla blanca pequeña
  • 1 cda. de aceite de oliva o aceite vegetal
  • 1 lata (15 oz) de tomates trozados
  • 1 frasco (16 oz) de Chipotle Salsa
  • 1 cda. de vinagre, preferiblemente de sidra de manzana
  • 4 tazas de pollo cocido(holgadas), desmenuzado en trozos gruesos
  • 1 cdta. de sal
  • 8-12 tortillas calientes
  • 2 aguacates maduros pelados, sin semilla y troceados
  • 3-4 cdas. de queso mexicano añejo, queso parmesano o queso romano, cilantro finamente rallado, picado, para decorar

Preparación

  1. En una sartén grande, cocina la cebolla en el aceite a fuego medio hasta que esté tierna y comience a tornarse marrón, aproximadamente por 5 minutos. Agrega la salsa, los tomates con su jugo y el vinagre. Cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia hasta que esté bastante espesa, por unos 5 minutos. Agrega el pollo, déjalo enfriar, luego pruébalo y sazónalo con sal.
  2. Sirve la mezcla en las tortillas calientes. Deja que los invitados le añadan el aguacate, el queso y el cilantro al gusto.
  3. Para aperitivos tostaditos, acomoda 24 totopos gruesos en uno o más platos de servir. Échale a cada uno una cucharada colmada de tinga de pollo, trozos de aguacate, una pizca de queso y cilantro, y estarán listos para comer.