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Tostadas con salsa cremosa de camarones y chipotle

Aquí tienes una fenomenal combinación: chipotle ahumado con crujientes y frescos camarones.

  • Rinde
    15 PORCIONES
  • preparación
    10 MIN
    Cocción
    0 MIN
  • Dificultad
    1/10

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1 tomate rojo, grande
  • 2 chiles chipotles en adobo, enlatados, más 2 cdas. de la salsa de conservas
  • 1 cebolla roja mediana, finamente picada
  • 1 cebolla verde, sin el extremo de la raíz, finamente picada
  • 1 libra de camarones pequeños cocidos y pelados
  • 1 cdta. de tomillo fresco picado
  • 2-3 cdas., sin compactar, de cilantro fresco picado
  • ¾ taza de crema mexicana, crema agria, crema fresca o yogurt griego
  • Cerca de 50 totopos gruesos, de estilo casero o chalupitas de estilo guerrero (o de 20 a 25 tostadas crujientes de 4 pulgadas)
  • ½ taza de queso mexicano fresco desmenuzado u otro queso fresco como el queso feta o queso de cabra

Preparación

  1. Corta el centro del tomate (donde se une a la planta), luego córtalo a lo ancho por la mitad. Aprieta cada mitad con cuidado para eliminar las semillas y deséchalas. Corta el tomate en cubos de ¼ de pulgada y colócalos en un tazón. Retira los chiles de la lata, y luego echa las 2 cucharadas de conserva de salsa en el plato con los tomates. Abre los chiles y raspa las semillas. Corta los chiles en pedazos pequeños y añádelos al tazón, junto con la cebolla roja y la cebolla verde. Agrega los camarones, las hierbas y la crema fresca o crema mexicana. Mezcla todo delicada pero exhaustivamente, luego pruébalo y sazónalo con sal (por lo general alrededor de una generosa cucharadita).
  2. Justo antes de servir, apila una porción de la mezcla de camarones en cada uno de los totopos, chalupitas o tostadas y colócalos en un plato de servir. Cubre con queso y sírvelos de inmediato.