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Guacamolecon nueces tostadas y granada

Always a crowd pleaser, put a twist on traditional guacamole by adding toasted walnuts and pomegranate seeds.

  • Rinde
    6 PORCIONES
  • preparación
    5 MIN
    Cocción
    20 MIN
  • Dificultad
    2/10

LISTA DE INGREDIENTES

  • 1 chile poblano fresco
  • ¾ de taza de nueces
  • 3 aguacates medianos maduros
  • ½ cebolla blanca cortada en cubos de ¼ de pulgada (1/3 de taza)
  • 2 cdas. de hojas de perejil de hoja plana picado, fresco
  • 2 cdas. de jugo fresco de limón
  • Sal
  • Semillas de ½ granada mediana sin la cáscara blanca (necesitarás ½ taza)

Preparación

  1. Asa los chiles poblano(s) sobre la llama o 4 pulgadas bajo un asador, volteándolos de vez en cuando hasta que estén completamente negros, unos 5 minutos sobre la llama y 10 minutos a la parrilla. Ponlos en un tazón, cúbrelo con un paño de cocina y déjalo enfriar hasta que los puedas manipular. Frota la piel ennegrecida del chile y sácale el tallo y las semillas. Córtalo en pedazos de ¼ de pulgada.
  2. Calienta el horno a 325 grados. Esparce las nueces en una bandeja para hornear y hornéalas hasta que estén tostadas y aromáticas, de unos 8 a 10 minutos. Déjalas enfriar. Pica dos tercios de las nueces en trozos grandes y deja el resto para decorar. Pon las nueces y el poblano rebanado en un tazón grande.
  3. Corta los aguacates por la mitad, sácales la pulpa y ponlos en el tazón. Con una prensa papas tradicional, un tenedor grande o la parte de atrás de una cuchara grande, machaca el aguacate junto con la mezcla de poblano y nueces.
  4. Pon la cebolla en un colador, enjuágala con agua fría, sacude el exceso de agua y agrégala al aguacate junto con el perejil y el jugo de limón. Mezcla todo para combinarlo, pruébalo y sazónalo con sal, generalmente 1 cdta. Sirve el guacamole en un plato de servir y echa las semillas de granada, las nueces restantes y el queso fresco encima, si lo deseas.