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Clásico queso fundidocon chorizo y rajas

El clásico queso fundido pronto será un clásico en tu casa. El chorizo picante cubierto con queso derretido combina perfectamente con una suave modelo negra.

  • Rinde
    4 PORCIONES
  • preparación
    15 MIN
    Cocción
    25 MIN
  • Dificultad
    1/10

LISTA DE INGREDIENTES

  • 4 oz de chorizo mexicano de puerco, crudo y sin tripa
  • 1 taza de Roasted Tomato Salsa o Jalapeño-Cilantro Salsa
  • 1 chile poblano o 1 pimiento rojo pequeño, asado, pelado, sin semillas, cortado en tiras delgadas (o usa pimiento rojo asado en botella)
  • 12 oz de queso Monterey Jack o Chihuahua, rallado grueso
  • Cilantro fresco picado para adornar
  • 8-12 tortillas de maíz o harina calientes

Preparación

  1. En una sartén antiadherente mediana, cuece el chorizo por 8 minutos a fuego medio hasta que dore y tritúralo en trozos pequeños con una espátula. Añade la mitad de la salsa y las tiras del pimiento asado. Déjalo cocer a fuego lento por unos 10 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que el líquido se reduzca y espese.
  2.  Añade el queso rallado. Reduce la temperatura a fuego bajo. Cubre la sartén y déjalo cocinar hasta que el queso se derrita, por unos 3 minutos.
  3. Sírvelo caliente y cúbrelo con cilantro. Sirve con tortillas calientes para tacos.