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Cazuela de arroz y mariscoscon tomates asados, jalapeños y cilantro

Con tan solo unos minutos más de lo que toma cocinar una cacerola de arroz, puedes disfrutar una deliciosa cena digna de ser compartida. Acompáñala con una cerveza modelo negra bien fría. —rick bayless.

  • Rinde
    4 PORCIONES
  • preparación
    20 MIN
    Cocción
    25 MIN
  • Dificultad
    1/10

LISTA DE INGREDIENTES

  • 2 cdas. de aceite de oliva o vegetal
  • 1 frasco (16 oz) de Jalapeño Cilantro Salsa
  • ½ taza de cerveza Modelo Negra
  • 1 taza de arroz de grano mediano o de grano largo
  • 3 ½ tazas de caldo de pollo
  • ½ cdta. de sal
  • ½ libra de carne, filete de pescado sin piel (dorado, halibut o róbalo), cortados en cubos de ½ pulgada
  • 12 mejillones grandes o almejas pequeñas, lavadas y sin "barbas"
  • 12 camarones medianos y grandes (aprox. 8 oz), pelados y limpios
  • Aprox. 1/4 taza de cilantro picado
  • 1 limón, cortado en gajos

Preparación

  1. Calienta el aceite en una cacerola grande con tapa (1 galón), a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade la salsa. Cocina revolviendo con frecuencia, hasta que espese, por unos 5 minutos. Agrega la cerveza.
  2. Añade el arroz, revolviendo lentamente durante 2 minutos con una espátula de madera, raspando el fondo de la sartén para que nada se queme o se pegue.
  3. Agrega el caldo y la sal. Añade el pescado y los mejillones o almejas. Calienta a fuego lento. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa bien. Cocina hasta que el arroz esté apenas cocido, por unos 15 minutos.
  4. Apaga el fuego y añade el camarón revolviendo suavemente. Tapa la olla. Deja reposar hasta que los camarones se hayan vuelto opacos y estén bien cocidos, por unos 5 minutos.
  5. Coloca la mezcla caliente en platos hondos con cilantro encima. Sirve los gajos de limón para exprimirlos sobre cada plato.