Instrucciones

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Paso 1: Cortar la paleta de cerdo en piezas de 2 a 3 pulgadas.

Paso 2: Agregar la manteca de cerdo a una olla y coloque a fuego medio.

Paso 3: Cuando la manteca se haya derretido, colocar los trozos de cerdo, de 4 a 5 minutos hasta que queden completamente dorados.

Paso 4: En una bandeja apta para horno colocar los trozos dorados de cerdo.

Paso 5: En una taza medidora agregar la cerveza Modelo, Cola, jugo de naranja y de lima y combinar.

Paso 6: Agregar esta mezcla a la olla con el cerdo. Agregar el resto de manteca de cerdo. Agregar sal y pimienta y mezclar hasta combinar todo.

Paso 7: Cortar la cebolla en cuartos y la cabeza de la cebolla por la mitad en forma transversal y esparcirla al cerdo con hojas de laurel.

Paso 8: Colocar en un horno a 375 grados y cocinar durante 2 horas. Girar las piezas de cerdo a la hora para asegurar un dorado correcto.

Paso 9: Retirar del horno y dejar enfriar por 30 minutos.

Paso 10: Cortar las carnitas en pedazos pequeños y echar una taza de los jugos de la olla y combinar.

Paso 11: Calentar el queso para nachos en la olla a fuego medio-lento. Combinar los jalapeños picados en cubo y cocinar hasta que estén lo suficientemente calientes.

Paso 12: Armar los nachos colocando tapas de totopos con frijoles refritos, queso para nachos, una capa de carnitas y luego otra capa de totopos, frijoles refritos y queso para nachos. Encima de ellos, agregar más carnitas, crema Mexicana y pico de gallo y guacamole.